Подборка популярных рецептов диетических тортов

Основа ПП торта

Коржи – основа любого торта. Классические варианты выпекают из муки высшего сорта с добавлением масла маргарина и сахара. Коржи для ПП тортов готовят с минимум этих продуктов либо полностью их исключают.

Ингредиенты для приготовления ПП коржей:

• Цельнозерновая мука. Позволяет существенно снизить калорийность и сделать десерт полезным.
• Овсяная мука или перемолотые овсяные хлопья. Идеально подходят для правильного питания.
• Взбитые белки. Делают выпечку пышной.
• Ореховая мука. Не содержит глютена.
• Морковное или яблочное пюре. Коржи на их основе получаются невероятно ароматными и полезными.
• Кукурузная мука или крахмал. Выпечка получается полезной и пышной.
• Кокосовая и миндальная стружка. Позволяет разнообразить вкус десерта.
• Кисломолочные продукты с низким процентом жирности.

Основа ПП торта должна быть не только полезной но и сладкой. Сахар в тесте заменяют порошком стевии (растение используют в качестве сахарозаменителя) фруктозой или медом. Благодаря этому такой десерт могут себе позволить даже люди страдающие сахарным диабетом. Коржи для знаменитого торта «Наполеон» заменяют лавашем либо готовят их на воде с овсяной или цельнозерновой мукой. Это позволяет снизить калорийность десерта до 200 ккал на 100 г.

Основу для ПП торта без выпечки готовят на овсяной муке или перемолотых хлопьях. В качестве связующего используют банановое или любое другое фруктовое пюре.

Магазинные десерты: в чем опасность

Если вы решили полакомиться магазинными тортами нужно внимательно изучать состав. В кондитерских изделиях могут скрываться нежелательные и даже вредные компоненты:

1. Кондитерский жир. За безобидным названием прячутся гидрогенизированные жиры. Они могут провоцировать серьезные заболевания сердца и всей сосудистой системы приводят к ожирению нарушению работы головного мозга.
2. Рафинированны сахар. Белый песок добавляют в подавляющее большинство десертов. Постоянное употребление данного ингредиента создает переизбыток глюкозы что приводит к перепадам настроения вялости скачкам веса.
3. Химические добавки. Производители стараются экономить заменяя натуральные ингредиенты более дешевыми – синтетическими. Например вместо натурального фруктового сока в составе используется ароматизатор и т.д. Искусственные добавки могут провоцировать аллергию нарушать обмен веществ и перегружать печень.

С увеличением популярности ЗОЖ некоторые производители стали выпускать безопасные десерты по домашним рецептам (самые требовательные покупатели могут приобрести выпечку по индивидуальному заказу). Внимание к составу позволяет выбрать наиболее удачный торт по калорийности и составу.

Основы диетических тортов

Основа любого торта — коржи. В классических вариантах приготовления коржей используется мука высшего сорта и сахар. В диетическом торте от них отказываются или берут самую малость.

Что используют для приготовления коржей:

• цельнозерновую муку (снижается калорийность и повышается полезность);
• перемолотые овсяные хлопья или овсяную муку (для правильного питания идеальный вариант);
• ореховую муку (не содержит глютена);
• кукурузный крахмал или кукурузную муку (коржи будут пышными и полезными);
• миндальную и кокосовую стружку (полезно и вкусно);
• морковь или яблочное пюре;
• взбитые белки (вместо яиц).

Основа должна быть и полезной и сладкой. Вместо сахара в тесто добавляется мед фруктоза или порошок стевии (растение используемое в качестве сахарозаменителя).

Торт «Ягоды на снегу»

Торт «Ягодное ассорти»

Торт «Ягодная радость»

Торт «Ягодный рай»

Какой самый малокалорийный торт

На диете стоит исключить торты с калорийными кремами – на основе масла сгущенки жирных сливок и т.д. В низкокалорийных десертах могут присутствовать фрукты ягоды безопасные сахарозаменители нежирные молочные продукты. При желании такой торт можно испечь своими руками или приобрести в специальном магазине. Примерная калорийность диетических тортиков (на 100 г) даст возможность сориентироваться при выборе десерта. Какие варианты самые низкокалорийные:

• йогуртовые – от 70 кКал;
• творожные с фруктами – от 75 кКал;
• «Птичье молоко» – от 80 килокалорий;
• манники с добавками – от 90 кКал;
• бисквиты – от 180 кКал;
• “Наполеон” – от 200 кКал;
• безе – от 250 ккал.

Диетические йогуртовые и творожные тортики являются однозначными лидерами и обладают минимальной калорийностью. Такие десерты не навредят фигуре и снизят тягу к сладкому.

Начинки и крема для ПП торта

Вкус будущего десерта во многом зависит от крема или начинки. Она должна быть вкусной но при этом содержать минимум калорий. Традиционные варианты готовят на основе жирных сливок сливочного масла или молока с мукой. Эти продукты категорически не подходят для приготовления ПП тортов.

Варианты низкокалорийных и полезных кремов:

• Йогуртовый. Для приготовления используют как натуральный кисломолочный продукт так и с добавлением ягод и фруктов.
• Джемы без сахара. Густой продукт отлично подходит для прослойки коржей.
• Творожный. Основа для приготовления этого крема – творог с низким или обычным процентом жирности. Главное условие – продукт должен быть натуральным.
• Ягодное или фруктовое желе. Готовят без добавления сахара. В качестве жидкой основы может быть вода компот или натуральный сок.
• Крем на основе сыра «Маскарпоне». Сам по себе кисломолочный продукт низкокалорийный поэтому отлично подходит для приготовления прослойки для коржей.
• Сметанный или сливочный крем. Этот вариант готовят исключительно из продукта с низким процентом жирности. Чтобы крем получился воздушным применяют загуститель для сливок.
• Шоколадный крем. Для приготовления используют продукт с содержанием какао-порошка не менее 70%. Молочный белый и шоколад с различными добавками не подходит.

Начинки и кремы для ПП тортов готовят полностью исключив сахар. В качестве подсластителя могут использовать фрукты ягоды мед или натуральные сахарозаменители.

Версия бисквита на правильном питании и при похудении

Рецепт диетического бисквита основан на кефире – в нем совершенно нет яиц. Такой вариант десерта предназначен для правильного питания похудения рациона детей и пожилых людей.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления диетического бисквита доступны и легко найдутся в ближайшем супермаркете. Список ингредиентов:

• кефир – 200 мл;
• ванилин – 05 ч. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сахар коричневый – 100 г.

По желанию сахар можно заменить любым натуральным подсластителем с меньшей калорийностью. Это сделает блюдо более легким для организма.

Как испечь бисквитные коржи своими руками

Бисквитные коржи для торта может приготовить даже новичок в кондитерском деле. Как правильно испечь бисквит по данному рецепту:

• приготовьте указанные ингредиенты а затем смешайте кефир с маслом;
• медленно добавляйте сахар и тщательно размешивайте до полного растворения кристаллов;
• муку просейте и добавьте разрыхлитель после перемешивания – ванилин;
• соедините кефирную смесь с мукой и перемешайте до появления большого количества пузырьков;
• смажьте форму для выпечки маслом либо застелите пекарской бумагой;
• вылейте тесто в емкость и выпекайте в нагретой духовке при 200°С около 20-30 минут.

Готовность бисквита для тортов проверяется тонкой деревянной палочкой. Если инструмент оказался сухим то корж готов. Для легкой выемки бисквита стоит выбрать разъемную форму.

Сухой диетический бисквит

Простой рецепт сухого диетического бисквита приобрел большую популярность среди худеющих. Необходимые ингредиенты:

• мука – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар коричневый – 2-3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Сначала взбейте белки с помощью миксера и добавьте половину сахара. Желтки разотрите с оставшимся сахаром постепенно добавьте муку. Далее небольшими порциями начинайте добавлять белковую пену к остальным продуктам при этом смешивайте аккуратными движениями снизу вверх.

Тесто выложите в форму предварительно промазав ее маслом и отправьте в нагретую духовку. Первые 20 минут приготовления в духовом шкафу нельзя шуметь и открывать дверцу иначе бисквит может потерять объем. Через 30 минут можно немного снизить температуру чтобы бисквит не подгорел и хорошо пропекся изнутри. Общее время приготовления вкусного бисквита по рецепту – 40-45 минут.

Самые лучшие рецепты тортиков для худеющих с указанием калорий

Морковный

Диетический рецепт морковного торта получил большую популярность. Такой десерт обладает приятным вкусом и большим количеством клетчатки которая полезная для пищеварения. Калорийность диетического морковного десерта – 117 кКал на 100 г. Для приготовления нужны:

• морковь – 2 шт.;
• мука цельнозерновая – 50 г;
• овсянка – 100 г;
• молоко – 1 стакан;
• соль – щепотка;
• ванилин – щепотка;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Овсяные хлопья залейте молоком и отставьте в сторону. Морковку почистите а затем натрите на терке. Взбейте яйца с помощью миксера добавив ванилин и соль. Затем постепенно введите морковь и хлопья с молоком. Перемешайте смесь добавив муку и разрыхлитель. Тесто залейте в форму и выпекайте 40-50 минут до готовности. Затем остудите блюдо в форме после чего переместите на блюдо для подачи.

Обратите внимание! Легкий рецепт морковного торта можно дополнить щепоткой корицы для аппетитного аромата.

Йогуртовый

Рецепт йогуртового торта позволяет быстро приготовить легкий десерт – его калорийность составляет всего 68 килокалорий. Ингредиенты:

• йогурт – 600 мл;
• молоко (нежирное) – 600 мл;
• желатин – 60 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• какао – 40 г;
• сахарозаменитель – добавьте по вкусу;
• клубника – 400 г;
• вода – 100 мл.

Для начала желатин залейте молоком и дайте немного времени для набухания. Через 15 минут нагрейте смесь до окончательного растворения и сразу остудите. Йогурт взбейте миксером добавив сахар и сок лимона. Далее постепенно добавляйте молочную смесь и помешивайте. Отделите половину йогуртовой массы и смешайте с какао. Залейте ее в разъемную форму и поставьте в морозильную камеру примерно на 10 минут. После застывания данного слоя вылейте оставшуюся часть йогурта и поставьте форму в холодильник до окончательного застывания.

Замочите щепотку желатина в воде и прогрейте для качественного растворения. Далее перемелите промытую клубнику добавив подсластитель и желатиновую смесь. Вылейте клубничную массу в форму с йогуртом и поставьте обратно в холодильник. Через 2-3 часа торт по рецепту будет полностью готов к употреблению. Такой диетический десерт без выпечки разрешен для детского меню и правильного питания.

Творожный без выпечки

Диетический творожный торт без выпечки содержит всего 74 кКал в 100 г. Необходимые продукты:

• творог 0% – 200 г;
• йогурт – 150 г;
• киви – 2 шт.;
• желатин – 15 г;
• вода – 1 стакан;
• подсластитель – по вкусу.

Подготовьте гранулированный желатин (замочите в воде и прогрейте для растворения). Творог и натуральный йогурт взбейте при помощи блендера добавьте заменитель сахара. Далее влейте подготовленный желатин в диетическую основу из творога а затем взбейте. Плоды киви почистите от кожицы и нарежьте аккуратными кружками.

В посуду для выпечки разложите часть кружков киви и залейте половиной творожной массы затем повторите оба слоя. Отправьте диетический торт из творога без выпечки в холодильник на 3 часа для застывания.

Тыквенный с творогом и яблоками

Диетический тыквенный с творогом и яблоками содержит всего 90 кКал на 100 грамм. Ингредиенты:

• манная крупа – 2 ст. л.;
• молоко (нежирное) – 100 мл;
• изюм – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• творог обезжиренный – 05 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• тыква почищенная – 400 г;
• яблоки – 3 шт.;
• груши – 1 шт.

Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками и отварите. Далее смешайте сахар с манной крупой и добавьте к тыкве. Смесь хорошо разомните и оставьте на 20 минут.

Очистите груши и яблоки (необходимо удалить сердцевину и кожицу) нарежьте их кубиками а затем протушите на сухой сковороде. Добавьте к ним изюм и 1 яйцо. Массу из тыквы выложите в емкость для выпечки добавьте сверху слой яблок с грушами. Для приготовления третьего слоя смешайте яйцо творог молоко и сахар. Данную смесь равномерно выложите в форму сверху фруктов. Выпекайте пирог около 30 минут.

“Наполеон” из лаваша

Классическая рецептура торта подразумевает достаточно тяжелый заварной крем. Диетический рецепт наполеона позволяет получить аналогичный десерт с минимальной калорийностью (200 кКал/100 г). Для приготовления понадобятся:

• тонкий лаваш – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.

Лаваш аккуратно разрежьте на ровные квадраты лишние части – измельчите. В емкость с толстыми стенками налейте молоко мед разбейте яйцо а затем всю массу взбейте венчиком. По мере размешивания добавляйте крахмал.

Затем сотейник поставьте на огонь и варите 5 минут не прекращая помешивать. Крем должен загустеть после чего снимите емкость с огня и остудите. Каждый кусок лаваша промажьте кремом и выложите по аналогии с коржами. Последний корж посыпьте мелкими кусочкам лаваша. Перед подачей на стол диетический наполеон из лаваша должен настояться примерно 30-60 минут.

Обратите внимание! Данный торт отлично сочетается с фруктовым дополнением. Диетический наполеон можно украсить свежей клубникой малиной или смородиной по вкусу.

Шоколадный

Десерты с шоколадом редко встречаются в меню для похудения. Однако диетический шоколадный торт можно смело готовить худеющим. Его калорийность: 168 кКал на 100 г.

Крем:

• творог обезжиренный – 05 кг;
• заменитель сахара – эквивалент 4 ст. л. сахара;
• ванилин – по вкусу.

Глазурь:

• какао-порошок – 3 ст. л.;
• молоко нежирное – 3 ст. л.;
• творог – 2 ст. л.;
• подсластитель – по вкусу.

Бисквит:

• яйца – 6 шт.;
• разрыхлитель – 4 ч. л.;
• заменитель сахара – эквивалент 4 ст. л. сахарного песка;
• соль – щепотка;
• пудинг – 4 ст. л.

Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с подсластителем пудингом разрыхлителем и щепоткой соли.

Белки тщательно взбейте миксером а затем медленно введите к желтковой массе. Вылейте бисквит в небольшую форму и выпекайте в нагретой духовке. После этого охладите основу на решетке и разрежьте на 2 одинаковых коржа.

Взбейте перечисленные ингредиенты для крема а затем промажьте им коржи. Для приготовления глазури смешайте какао молоко творог и немного подсластителя и размешивайте массу на огне. Как только смесь получится однородной текстуры – можно поливать коржи. Далее поместите торт в холодильник на 30 минут перед подачей.

С фруктами

Диетический торт с фруктами обладает приятным вкусом и небольшой калорийностью (80 кКал на 100 г). Продукты для блюда:

• яблоки – 3 шт.;
• персики – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• нежирный кефир – 500 мл;
• овсянка – 4 ст. л.;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• сода – 05 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• ванилин – щепотка;
• корица – щепотка.

Влейте в миску кефир добавив к нему соду. Затем добавьте взбитое яйцо овсяные хлопья мед и манку. Тщательно перемешайте и насыпьте в тесто по щепотке ванилина и корицы. Тщательно смешайте и оставьте на 15 минут для набухания манки. Ополосните яблоки и персики почистите и нарежьте их небольшими кусочками.

Выложите фрукты на дно форм с антипригарным покрытием а сверху залейте их тестом. Выпекайте такой пирог примерно на 35-40 минут до полной готовности.

Обратите внимание! Чтобы сделать торт более сладким без добавления сахарарецепт можно дополнить сухофруктами (изюм курага чернослив).

Морковный десерт

Довольно-таки интересный вариант лакомства – овощной десерт. Из всех существующих способов создать его наиболее полезным и универсальным считается морковный диетический торт. Его преимуществом можно назвать и то что необходимые продукты всегда находятся под рукой.

Полный список ингредиентов таков:

• морковка – 300 г;
• заменитель сахара (стевия) – 25 г;
• овсяная диетическая мука (можно заменить перемолотыми овсяными отрубями) – 300 г;
• йогурт обезжиренный – 200 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• орехи любые для украшения.

Пошаговая инструкция:

1. Взбиваем венчиком или миксером три белка и один желток около 3-4 минут.
2. Натираем морковку на мелкую терку смешиваем с мукой разрыхлителем и добавляем к яйцам. Снова перемешиваем.
3. Берем подходящую форму для запекания застилаем ее пергаментов или посыпаем мукой (чтобы не подгорало) и выливаем в нее тесто.
4. Устанавливаем температуру 170 ºC время приготовления – 1 час.
5. Тем временем готовим крем для торта: взбиваем стевию и йогурт.
6. Готовый пирог разделяем горизонтально на 2-3 части промазываем кремом между слоями и снаружи посыпаем измельченными орешками.

Основные выводы

Сладости не всегда относятся к запретным блюдам на диете. Правильно приготовленные десерты отличают низкой калорийностью и прекрасными вкусовыми качествами. Основные правила приготовления:

• заменяйте белую муку на цельнозерновую овсяные хлопья и т.д.;
• вместо белого сахара добавляйте диетические заменители;
• откажитесь от жирных кремов – на диете стоит выбирать фруктовые и творожные начинки.

Существует множество рецептов легких тортиков с выпеканием и без. Максимально быстро можно приготовить бисквиты фруктовые пироги и суфле из йогурта.

А вы любите легкие десерты? Поделитесь лучшими рецептами тортов с низкой калорийностью!

В чем подвох «полезных десертов»: разбираемся и делаем выводы

Думаете ПП-десерты настолько полезны и безвредны как о них говорят? Читайте правду в нашей статье.

Во время диеты и правильного питание то и дело хочется чего-нибудь сладенького. В эти моменты мы начинаем шерстить Интернет и находим множество рецептов десертов которые на первый взгляд абсолютно безвредны да и выглядят очень аппетитно. Но что на самом деле скрывается за оболочкой ПП-сладостей мы решили разузнать.

Где подвох?

Как оказалось здоровые десерты по своей калорийности особо ничем не отличаются от обычных преимущество их только в том что они исключают сахар консерванты красители и другие не полезные для организма вещи. Правильные десерты состоят из простых углеводов. Чтобы окончательно понимать в чем состоит разница между фитнес-сладостью и обычной давайте сравним основные ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта: ккал 334 углеводы 689 белки 103 жиры 11;
• овсяная мука: ккал 369 углеводы 649 белки 130 жиры 68;
• сахар: ккал 387 углеводы 100 белки 0 жиры 0;
• мед: ккал 304 углеводы 82 белки 03 жиры 0.

Исходя из этой короткой таблицы можно сделать вывод что калорийность основных ингредиентов ПП-продуктов и стандартных почти ничем не отличаеся а разница между содержанием белков жиров и углеводов ничтожно мала.